一、材料

　　1、原料

　　春卷皮10张，猪瘦肉片20片，虾10尾，莴苣10片，小黄瓜片50克，干米粉40克，凉开水1大匙，辣椒末15克，蒜末10克

　　2、调料

　　鱼露1大匙，白砂糖1大匙，白醋2小匙

二、做法

　　1、虾去掉肠泥洗净后，用竹签从尾端插入至头部定型以防卷曲，煮滚一锅水，将虾下锅煮约3分钟后取出泡凉，剥壳备用。

　　2、干米粉用冷水浸泡20分钟至软后，入滚水焯烫1分钟，沥干备用。

　　3、取干净棉布，浸湿后拧干铺于桌上，将春卷皮用凉开水浸湿后放置棉布上。

　　4、再依序放入1片莴苣、1尾虾、猪瘦肉片、小黄瓜片及适量米粉，再卷起呈春卷状。

　　5、将所有调料和凉开水、辣椒末、蒜末混合成蘸酱食用时取春卷蘸食即可。