一、材料

　　1、原料

　　A、摊饼皮2张，面粉1大匙，水1大匙

　　B、鸡胸肉丝60克，豆芽40克，葱丝10克，胡萝卜丝10克

　　C、食用油适量，水2大匙

　　2、调料

　　A、淀粉1/2小匙，蛋清1小匙，料酒1小匙

　　B、盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙

　　C、水淀粉1小匙，香油1小匙

二、做法

　　1、鸡胸肉丝加入调料A抓匀备用。

　　2、锅烧热，倒入2大匙食用油，将鸡胸肉丝下锅炒散，炒至表面变白捞出沥干。

　　3、锅底留少许油，将葱丝下锅略爆香。加入鸡丝、胡萝卜丝入锅翻炒，加入调料B、水及洗净的豆芽下锅炒匀，再用水淀粉勾，淋上香油后，起锅放凉成馅料。

　　4、面粉加水调匀成面糊，取摊饼皮摊平，放入适量馅料后，卷成春卷，接口处以面糊黏紧。

　　5、取平底锅加入1大匙食用油，锅烧热后，放入卷饼煎至两面金黄取出即可。