一、材料

　　1、原料

　　润饼皮20张，面粉1大匙，水1大匙，绿豆仁100克，猪肉丝50克，泡发香菇50克，红葱头20克，水50毫升，食用油2大匙

　　2、调料

　　盐1/6小匙，蚝油1大匙

二、做法

　　1、绿豆仁用水泡发约2个小时后，沥干放入蒸笼干蒸30分钟，再加入盐拌匀备用；香菇洗净切丝；红葱头洗净切碎备用。

　　2、锅烧热，倒入食用油，以小火爆香红葱头碎，放入猪肉丝炒至表面变白，再下的香菇丝略炒香，加入蚝油及水炒至汤汁收干成内馅。

　　3、面粉加水调匀成面糊，取1张春卷皮摊平，放上约2大匙绿豆仁，1大匙香菇肉丝，接口处以面糊黏紧。重复此步骤直到材料用完。

　　4、另起油锅，加热至约160℃，将春卷放入，以中火炸至金黄，起锅沥干油即可。