一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，清水约30毫升，开水(80℃)约180毫升

　　2、调料

　　花生油15毫升，盐5克，葱花30克

二、制作步骤

　　1、面粉中边冲入开水，边用筷子搅匀再—点点加入凉的清水，用拳头不断将水“扎”入面团中，直至面团变得很软，覆盖面团，松弛半小时以上。

　　2、将面团分成两份。先取一份，均匀擀开成面皮，擀得越薄越好。

　　3、在面皮上淋上油，抹匀，撒上盐，再抹匀，撒上葱花，从—端开始向里卷起，擀成长面条。卷好后，松弛10分钟，均匀地将面条轻轻地向两端抻长，但不要硬拽。

　　4、从两端向中间盘起，制成两个等大的面卷。

　　5、抬起一个面卷盖在另一个面卷上面。

　　6、稍稍按压成饼坯，覆盖松弛10分钟。

　　7、将饼坯均匀擀开擀薄，用同样方法做完另一份。

　　8、平底锅烧热，倒入少许花生油均匀滑动，使之覆盖锅底，烧热后放入饼坯，中火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下。盖上锅盖，转中小火，待两面都上色均匀后，在锅里摔打饼促进热气散出使层次更分明，最后再用小火略烙，即可出锅。