一、材料

　　牛肉粒500克，肥猪肉粒100克，淀粉75克，清水175毫升，植物油25毫升，西芹适量，盐13克，小苏打3克，鸡精10克，砂糖25克，葱花20克

二、制作方法

　　1、牛肉与砂糖混合，拌透。

　　2、加入盐、小苏打、鸡精、葱花，拌匀。

　　3、边搅拌边加入清水。

　　4、拌透后，加入肥猪肉粒。

　　5、然后倒入淀粉，最后加入植物油拌透。

　　6、西芹洗净，晾干水后铺于碟上。

　　7、将牛肉滑挤成球状。

　　8、排于西芹上，入蒸笼用大火蒸约8分钟至熟即可。

三、注意事项

　　制成肉球时，手上涂一点水，可防止粘手。