一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，全蛋液50克，砂糖50克，猪油50克，清水150毫升

　　2、调料

　　牛油400克，猪油200克，面粉500克，熟木瓜1个，鲜奶油10克

二、制作方法

　　1、油心部分的材料混合，拌至均匀后备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入猪油、全蛋液、砂糖、清水，搓至糖溶化。

　　3、将面粉拌入中间，搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

　　4、将水皮压薄，包入油心。

　　5、然后成长方形，再对折成三层，稍作醒发后，重复压薄折叠，共折三次。

　　6、完成后再折叠成方块状，静置1小时。

　　7、将酥皮切成片状。

　　8、用擀面杖压薄备用。

　　9、木瓜削皮取肉切粒，与鲜奶油拌匀成馅料。

　　10、然后把馅料加入酥皮中，包起成型。

　　11、在两头用刮板压紧。

　　12、入炉以上火180℃、下火140℃烤约30分钟，熟透后出炉即可。

三、注意事项

　　用面皮包入油心时，不要包入过多，要均匀，不能使面皮破漏，折叠擀薄过程要保持面皮完整，这样才会层次分明；刚烤好的点心是绵软的，等到放凉后，就会变脆。