一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，猪油150克，清水250毫升

　　2、调料

　　面粉500克，猪油250克，雪梨1个，胡萝卜丁适量

二、制作方法

　　1、油心部分的材料混合拌匀，搓透备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入猪油、清水拌匀后，再将面粉拌入中间，搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛30分钟左右。

　　3、将水皮开包入油心。

　　4、成长圆形后折成三层，再开再折叠，每次开后松弛1小时。

　　5、酥皮两头对折成四层，将其切开分割。

　　6、静置好后，用面杖将皮擀薄。

　　7、雪梨切成小粒，用酥皮包上，包成长椭圆形，放入烤盘内。

　　8、用胡萝卜丁装饰，以上火180℃、下火140℃烘烤20分钟至金黄色即可。

三、注意事项

　　把分切开的酥皮坯擀薄时，力道要均匀，不要破。