一、原料

　　面粉250克，香菜牛肉馅150克，鸡蛋1个，黑芝麻少许，熟猪油1000克

二、制作步骤

　　1、取面粉100克加入熟猪油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水75克、熟猪油20克和成水油面。

　　2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖描成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成剂子。

　　3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，再放入牛肉馅包成长椭圆形，做成虾子形状，然后用工具压出虾须和脚，井抹上蛋黄液，装上眼睛成虾酥生坯。

　　4、将虾酥生坯放入烤箱中，用上火200℃、下火180℃烘烤 10分钟即可。

三、产品特点

　　形状逼真，口感酥松。

四、注意事项

　　烘烤过程中要调转方向，确保受热均匀。