一、原料

　　面粉250克，莲蓉馅150克，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，熟猪油1000克
二、制作步骤

　　1、取面粉100克加入熟猪油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水50克。熟猪油20克和成水油面。

　　2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖擀成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成剂子。

　　3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，放上枣泥馅包成椭圆形饼状，用快刀沿边缘顺长切小口子，注意不要切断，再将条向外翻转。捏成鸭头，装上眼睛(黑芝麻)，鸭身两侧抹上蛋黄液成鸭酥生坯。

　　4、将生坯入烤箱烤15分钟至熟，取出装盘即可。
三、产品特点

　　造型可爱，口感酥松。
四、注意事项

　　切鸭头时千万不要切断，否则不利于成型。