一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，猪油150克，清水250毫升

　　2、调料

　　面粉500克，猪油250克，砂糖15克，全蛋液50克，白灼虾适量，全蛋液适量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合，拌匀搓至面团纯滑，备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，拌入猪油、清水，将面粉拌入中间，再搓成纯滑面团，用保鲜膜包好面团，松弛30分钟。

　　3、将水皮面团开，包入开的油心面团。

　　4、擀成长圆形，两头向中间折起来成三层，松弛后继续开折叠，反复三次。

　　5、静置1小时后，再用擀面杖将面团擀薄，切膜压出酥坯。

　　6、排入烤盘内，用稍小的切膜压出酥坯，去掉实心的部分。

　　7、酥坯扫上全蛋液后，将空心的酥坯放在表面对齐。

　　8、以上火180℃、下火140℃烘烤20分钟，至金黄色，待凉后放上白灼虾即可。

三、注意事项

　　使用擀面杖时力量要均衡，擀卷的长度越长，层次就越多。