一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，砂糖50克，猪油25克，清水适量，全蛋液50克

　　2、调料

　　自牛油400克，猪油500克，面粉400克，莲蓉适量，全蛋液适量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合，拌均匀，搓透备用。

　　2、将水皮部分的面粉开窝，加入砂糖、全蛋液、猪油、清水，搓至面团纯滑。

　　3、用保鲜膜包好面团，松弛30分钟左右。

　　4、将水皮擀开，包入油心。

　　5、擀薄成长圆形，折叠成三层，松弛后反复折叠，共三次，每次完后要松弛1小时。

　　6、静置1小时后，用再擀面杖将皮擀薄。

　　7、用方形切模压出酥坯。

　　8、用酥坯包入馅料，折成三角形，扫上全蛋液，入炉以上火180℃、下火160℃烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　包的时候注意接缝口一定要合严，不要露馅。