一、原料

　　1、皮料

　　面粉500克，鸡蛋1个，白糖50克，猪油25克

　　2、酥心

　　面粉400克，猪油500克，牛油300克

　　3、馅料

　　熟榴莲肉400克
二、制作步骤

　　1、将面粉、鸡蛋、白糖、猪油、清水调成水油面；另将面粉、猪油、牛油调成油酥面，放入冰箱冷藏冻硬。

　　2、将面团取出，擀成日字形，用水油面包入油酥面，然后按三四三擀制成酥皮，再将酥皮一分为二，叠起，放入冰箱冻硬，取出开方条，切成薄片、擀薄，分别包入榴莲馅心，收口朝下，捏紧。

　　3、将生坯投入180℃油锅中炸至呈金黄色时即可。
三、产品特点

　　色泽金黄，酥松香脆，榴莲飘香。
四、注意事项

　　酥皮要做的层次均匀，才能松脆，包制榴莲馅心时，收口一定要粘紧，捏牢。