一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克

　　2、调料

　　猪油65克，低筋面粉130克，莲蓉、苏姜碎、皮蛋粒各适量，蛋黄液、芝麻各50克

二、制作方法

　　1、水皮部分的所有材料混合拌匀，搓成纯滑面团，用保鲜膜包好，松弛备用。

　　2、油心部分的所有材料混合拌匀，备用。

　　3、将水皮和油心按3:2的比例切成小面团，用水皮包入油心。

　　4、擀开再卷成条状，折成三层，擀成圆薄酥皮。

　　5、莲蓉加入少量苏姜碎拌匀，分切成小块。

　　6、用薄圆酥皮将莲蓉、苏姜碎包入，再在中间加入皮蛋粒。

　　7、将收口捏紧，压成鹅蛋形。

　　8、扫上蛋黄液，再撒上芝麻，入炉后以上火180℃、下火150℃烘烤成金黄色即可。

三、注意事项

　　油皮和水皮的软硬度要相当，开面团时力度要均匀。