一、材料

　　面粉500克，清水150毫升，全蛋液50克，砂糖50克，猪油25克

油心、白牛油400克，猪油500克，面粉400克，莲蓉适量，芝麻适量

二、制作方法

　　1、将油心部分的材料混合拌匀，搓至面团纯滑。

　　2、水皮部分的材料混合，搓成纯滑面团。

　　3、稍作松弛，将面皮薄，包入油心。

　　4、擀压成长方形酥皮，然后卷起成长条状。

　　5、用刀分切成每份约30克的小面团，压成薄皮。

　　6、包入莲蓉馅，将收口捏紧。

　　7、擀薄后排入烤盘，扫上清水，粘上芝麻。

　　8、入炉以上火170℃、下火140℃烤至熟即可。

三、注意事项

　　用擀面杖面团时，不要擀太薄，均匀即可；最后扫清水时，轻轻扫一层就可以，不要过量，能粘住芝麻即可。