一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克

　　2、调料

　　猪油65克，低筋面粉130克，莲蓉适量，蛋黄液适量

二、制作方法

　　1、中筋面粉过筛开窝，加入砂糖、猪油、全蛋液、清水。

　　2、拌至糖溶化，将面粉拌入中间，搓成纯滑面团。

　　3、用保鲜膜包起，松弛备用。

　　4、油心部分的材料混合拌匀，备用。

　　5、将水皮和油心按3:2的比例切成小面团。

　　6、用水皮包入油心，开后卷起成条状。

　　7、折起成三层。

　　8、擀薄后包入莲蓉馅成型，扫上蛋黄液，切成“十”字形，入炉以上火180℃、下火150℃烘烤20分钟，呈浅金黄色熟透即可。

三、注意事项

　　油心和水皮做好后，要用保鲜膜包裹起来，否则暴露在空气中会造成水分流失，引起面团表面干燥。用刀切“十”字形时，不要切得太深，微微露馅即可。