一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，猪油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　2、调料

　　牛油300克，猪油、面粉各400克，莲蓉适量，全蛋液适量

二、制作方法

　　1、油心部分的材料混合搓匀，搓至面团纯滑。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入砂糖、猪油、清水，拌至糖溶化。

　　3、将面粉拌入中间，搓至面团纯滑，用保鲜膜包起，松弛约30分钟。

　　4、将面团擀薄,包入油心，用面杖成长方形。

　　5、两头对叠折成三层，稍作松弛后，重复开叠起，共折三次。

　　6、擀成约4毫米厚，用切模轧成酥皮坯,排入烤盘，扫上全蛋液。

　　7、中间放入莲蓉。

　　8、切好酥脆条，包着馅料，扫上全蛋液入炉，以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　做好的水皮面团—定要盖上保鲜膜松弛30分钟，以防变干。