一、原料

　　面粉250克，干菜馅180克，鸡蛋1个，熟猪油1000克（约耗125克）
二、制作步骤

　　1、取面粉100克加入熟猪油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水75克、熟猪油20克和成水油面。

　　2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖擀成长方形薄皮，顺长由外向里卷起。收尾处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成剂子。

　　3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，放入干菜馅包成饺子形，然后对折比齐，一只角塞进一部分，将边捏紧，再捏出绞丝形状花边。用工具刻出鱼鳞，鱼头。鱼尾，表面刷上蛋黄液成鲫鱼酥生坯。

　　4、将鲫鱼酥生坯放入烤箱中，用上火200℃、下火180℃烘烤10分钟即可。
三、产品特点

　　造型精美，香润松酥。
四、注意事项

　　烤制时间不能太长，过长馅心卤汁变干，影响口感。