一、原料
　　面粉500克，白糖、莲蓉馅、猪油各250克，泡打粉15克，鸡蛋2个，臭粉10克
二、制作步骤
　　1、将面粉中加入泡打粉和匀，扒个凹坑，放入臭粉、白糖、猪油、鸡蛋，用手擦匀至溶化，用叠的方法把面团折叠三次成甘露酥面团。
　　2、将面团搓条，摘成30克重的剂子，包入莲蓉馅心，捏成圆柱体，再刷上蛋黄液成甘露酥生坯。
　　3、将甘露酥生坯送入烤箱，用上火200℃、下火180℃烤10分钟即可。
三、产品特点
　　表面爆裂，纹路自然，入口酥化。
四、注意事项

　　不能将面团搓至上劲，否则甘露酥很难达到酥化要求。