一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，猪油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　2、调料

　　白牛油400克，普通面粉400克，猪油500克，莲蓉馅适量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合拌匀，搓至纯滑后备用。

　　2、水皮部分的面粉开窝，加入猪油、砂糖、清水，搓至糖溶化。

　　3、然后将面粉拌入中间。

　　4、搓至面团纯滑。

　　5、再用保鲜膜包好，松弛约30分钟。

　　6、将松弛后的面团擀薄，包入油心，再擀成长方形酥皮。

　　7、卷起成长圆条状，松弛约30分钟。

　　8、用刀切成片状酥皮。

　　9、再将酥皮擀薄。

　　10、然后包入莲蓉馅成型。

　　11、用剪刀剪成章鱼须，然后稍松弛。

　　12、以150℃的油温炸至金黄色即可。

三、注意事项

　　用植物油炸时要先熬再炸，否则会有生油味而影响中点口感。炸制的时候要控制好油温及时间，根据实际情况决定出锅的时机，呈浅金黄色时最好。