一、用料

　　面粉400克，开水240克，葱花30克，盐、植物油各适量

二、制作过程

　　1、面粉中分次加入开水，搅拌成雪花状。

　　2、晾至不烫手后和成面团，盖上拧干的湿布醒10分钟。

　　3、醒好的面团再次揉匀，搓成条，分割成重约60克的剂子，搓圆。

　　4、取1个面剂子，擀成约1毫米厚的长方形面片。

　　5、面片表面刷一层油，放少许盐，再均匀撒入葱花。

　　6、面片对折，切成均匀条状，顶端相连不切断。

　　7、打开切好的面片。

　　8、由一端开始横向卷起来。

　　9、卷成的条从一端开始盘，边抻边盘，最后将末端塞入下面，成为面卷。

　　10、卷好的面卷先翻过来擀几下，再翻面擀成约3毫米厚的圆形饼坯。

　　11、平底锅烧热，加入少许油铺满锅底，逐个放入饼坯。

　　12、小火烙至两面金黄，取出。烙好的饼叠放在一起，从侧面拍松，使饼面出现金丝状即可。

三、注意事项

　　1、要使烫面制品不粘牙，关键是面团要凉透后再制作。

　　2、最后-步要把饼拍松，才会出金丝效果。注意拍时隔一块屉布，以免烫到手。