一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉200克，水120克，鲜酵母4克，去皮白芝麻20克

　　2、馅料

　　豆沙馅120克，水1汤匙

二、制作过程

　　1、豆沙馅放入碗中，加1汤匙水调匀。

　　2、鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀成酵母水，分次加入面粉中，和成面团。

　　3、和好的面团加盖，发酵至原体积2倍大。

　　4、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。

　　5、把面团搓成条，分割成6个重约50克的剂子，用手搓圆。

　　6、把豆沙馅也放到撒了薄面的案板上搓成条，分割成6等份，分别搓圆。

　　7、把面剂子用手按扁，放在手心。

　　8、中间放入豆沙馅。

　　9、把口收紧，搓圆。

　　10、所有的豆沙馅都包好。

　　11、用手把生坯按扁，表面刷一层清水。

　　12、把饼坯刷水的一面放入盛芝麻的盘中。

　　13、用手略压使芝麻粘紧。

　　14、平底锅烧热，饼坯芝麻面朝下放入锅内。

　　15、用小火每面烙制1分钟，使饼面变硬。

　　16、把烙过的饼坯放入烤箱，以200℃烤15分钟即可。

三、注意事项

　　1、豆沙馅中加一些水搅匀，烤的时候会使饼内迅速膨胀，利于豆沙吐出。

　　2、把饼先烙一下再入烤箱烤制，利于豆沙馅从饼的侧面开口吐出。