一、材料
　　1、原料
　　玉米面500克，鸡蛋4个，韭菜400克，虾皮20克
　　2、调料
　　植物油、盐、味精、香油各适量
二、做法
　　1、碗中磕入1个鸡蛋，打散，加温水和玉米面调成面糊。
　　2、将另外3个鸡蛋磕入碗中，打散，加适量盐搅匀，放入无油的锅中摊成蛋皮，切碎；韭菜洗净切碎，加蛋皮末、虾皮、味精、盐.香油拌匀制成馅。
　　3、锅中刷少许植物油，倒入玉米面糊摊成薄饼，上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出，切成块，装盘即可。
三、注意事项

　　玉米面营养全面，鸡蛋蛋白质含量高，韭菜富含维生素、纤维素，几种材料相互组合，营养倍增。