烹调时间：15分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，牛肉350克，酵面200克，食用碱3克，葱150克，酱油20克，精盐2克，味精2克，香油3小匙，植物油200克

二、制作方法

　　1、面粉用80℃的热水和成面团晾凉。

　　2、牛肉剁成肉末，葱切成末，放在一起，加酱油、味精、精盐、香油调匀成馅。

　　3、将酵面加入食用碱水揉匀，与凉透的烫面团一起揉和均匀，搓成长条，揪成剂子，擀成略厚的圆皮。抹上馅，包紧口呈馒头状，按成小圆饼坯。

　　4、平底锅内抹匀植物油烧热，摆入牛肉饼坯，盖上锅盖，用小火烙制，至两面呈金黄色熟透即成。