一、材料

　　1、原料

　　香菇粒40克，木耳粒30克，肉胶80克，鸡蛋1个，葱花、姜末各少许，云吞皮适量

　　2、调料

　　盐2克，白糖2克，鸡粉2克，生抽3毫升，芝麻油2毫升，食用油适量

二、做法

　　1、把肉胶倒入碗中，放盐、白糖、鸡粉、生抽，拌匀。

　　2、放入姜末、葱花、木耳，香菇，拌匀。

　　3、加芝麻油，拌匀，制成馅料。

　　4、取适量馅料放在云吞皮上。

　　5、收口，捏紧，制成生坯。

　　6、用油起锅，放入生坯，倒入蛋液，用小火煎至成型。

　　7、加盖，关火焖约2分钟至熟。

　　8、揭盖，把煎好的云吞盛出装盘即可。

三、注意事项

　　云吞生坯宜用小火慢煎，以免煎煳。