一、材料

　　1、原料

　　鲜虾200克，鲜豌豆100克，鸡蛋1个，馄饨皮适量

　　2、调料

　　生抽5毫升，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升，虾皮、香菜各5克，姜末30克，葱花20克，紫菜适量

二、制作步骤

　　1、鲜虾洗净，去头、壳、虾线，剁碎，制成虾肉馅。

　　2、虾肉馅中放入鸡蛋、白胡椒粉、盐、葱花，姜末，用筷子顺着一个方向用力搅拌，直至虾肉馅上劲即可。

　　3、鲜豌豆汆水后沥干水，拌入虾肉馅里。

　　4、取一片馄饨皮，在上面放少许馅，然后对折，将下面两个角重叠压住，捏紧，一个馄饨生坯就包好了。用此法将所有馄饨生坯包好。

　　5、锅中倒入适量水大火烧开，放入馄饨，等到再次开锅后转中火，煮至馅熟。

　　6、取一只碗，放入香油、虾皮、紫菜、香菜、生抽，然后连汤带煮好的馄饨一起倒入即可。

三、注意事项

　　尽量避免选择冰冻的虾仁，一是解冻后分量会减少，二是可能不新鲜。