一、材料

　　1、原料

　　薹菜500克，豆腐皮150克，山鸡蛋3个，馄饨皮1000克

　　2、调料

　　盐4克，白糖3克，熟花生油30毫升，香油5毫升，花生油适量

二、制作步骤

　　1、薹菜洗净后放入开水锅内烫软，捞入冷水中降温，捞出控干，切碎，挤去多余的水，山鸡蛋打入碗中搅匀。平底锅刷花生油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋皮，切碎。豆腐皮切碎。

　　2、把薹菜碎、鸡蛋碎、豆腐皮碎、盐、白糖放入盆中，再倒入熟花生油、香油拌匀或馅料。

　　3、馄饨皮放入手心，中间放入馅料。将馄饨皮对折，包住馅料，把馄饨皮折边的两端抹些清水，捏在一起。

　　4、蒸锅加水烧开，蒸箅刷一层油，上面放上馄饨生坯，加盖后大火蒸5分钟即可。