笋肉钝是我国江南地区风味小吃之一，是用清香的竹笋，搭配五花肉、胡萝卜和调味料制作成馅料，包成力钝形状，放入汤锅内，加上水发海米提味煮制而成，具有色泽淡雅，口感爽滑，鲜咸味美的特色。

一、原料

　　面粉500克，竹笋粒200克，猪五花肉150克，香菜末、胡萝卜粒各50克，紫菜、水发海米各15克，葱末、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，酱油、香油各1大匙，清汤适量

二、做法

　　1、猪五花肉洗净，剁成碎末，加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉、胡萝卜粒、竹笋粒、香菜末和香油搅匀成馅料。

　　2、面粉加入少许精盐和清水和成面团，分成两大块，擀成薄片，切成条，把长条叠放在一起，切成薄面皮，包入适量馅料，对折捏紧，制成元宝形钝生坯。

　　3、净锅置火上，加入清汤烧沸，先放入钝生坯和水发海米煮至八分熟，再加入少许精盐、味精、紫菜煮至熟香，淋上香油，出锅装碗即成。

三、注意事项

　　竹笋有利肠的功效，搭配富含丰富蛋白质、脂肪和其他营养素的五花肉制作成饲钝，能够补充营养，对于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者有食疗功效。