一、材料

　　面粉500克，猪肉末200克，鸡蛋1个，食用碱、紫菜、榨菜丁、香菜末、清汤、酱油、香油、盐、味精、葱花、淀粉、植物油各适量

二、做法

　　1、面粉加少许食用碱、盐、适量凉水和成稍硬的面团，用淀粉做铺面，擀制成半透明状的大薄面皮，叠起成长条，切成适当大小的方形、梯形或三角形钝皮备用。

　　2、菜用温水泡发；鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用；猪肉末加酱油、盐、香油和少许清汤搅拌上劲，最后加葱花拌匀成馅。

　　3、一手托皮，一手抹馅，并捏成菱角形小馄饨。

　　4、清汤加入榨菜丁烧沸，加入酱油、盐、蛋皮丝、紫菜、香菜末、味精，调好味盛入碗内；馄饨用沸水煮熟，捞在汤碗内即可。

三、贴心小提示

　　肉馅的肥瘦比例最好为3:7或者4:6，如果瘦肉太多，可以加入适量植物油，吃起来就没那么柴了。