烹调时间：15分钟

一、材料

　　小麦淀粉400克，非菜500克，鸡蛋2个，精盐、料酒、香油、植物油、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，姜末5克，土豆淀粉5克

二、制作方法

　　1、将韭菜摘洗干净，控干水分；切末入盆；鸡蛋液加精盐炒散至熟，晾凉加入调味料与韭菜末，调匀即成馅。

　　2、将小麦淀粉加入土豆淀粉，按3∶1比例，用沸水烫熟揉匀。再用土豆淀粉加入植物油(比例1∶5)，将二粉合一揉匀制成面坯。

　　3、将面坯搓成长条，切成重约7.5克的剂子，用刀面压成一边稍厚，一边略薄的圆形皮子，包入约10克馅心(薄边向外，右手捏成外边有均匀长褶的梳背形状)。

　　4、坐锅入水点火，屉上刷好油，将饺子放整齐，沸水旺火蒸5分钟即可。