一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，开水160毫升

　　2、馅料

　　猪肉220克，胡萝卜100克

　　3、调料

　　酱油1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量

二、做法

　　1、开水倒入面粉中，边倒边用筷子迅速搅拌。

　　2、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。

　　3、猪肉剁成末，胡萝卜切末。

　　4、所有调料放入肉末中，朝一个方向搅拌上劲。

　　5、放入胡萝卜末，继续朝一个方向搅匀。

　　6、醒好的面团搓成长条，分成每个约15克重的剂子。

　　7、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　8、放入适量馅料。

　　9、对折捏合成半圆形。

　　10、将底边的两个角捏合，包成元宝饺。

　　11、蒸锅放水，笼屉刷油，放入蒸饺，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、和面时，开水要慢慢地以画圈的方式倒入，这样才能将面烫均匀。

　　2、制作肉馅时，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅搅上劲。