一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，开水160毫升

　　2、馅料

　　猪肉320克

　　3、调料

　　酱油1汤匙，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，鸡精少许，盐适量

　　4、装饰

　　虹豆、胡萝卜、嫩玉米粒、水发香菇适量

二、做法

　　1、开水倒入面粉中，边倒边用筷子迅速搅拌。

　　2、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。

　　3、猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、豇豆、胡萝卜、嫩玉米粒和水发香菇分别切末。

　　5、醒好的面团搓成长条，分成每个约15克重的剂子。

　　6、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　7、放入适量馅料。

　　8、面皮对折，中间捏合，两头不封口。

　　9、将余下两边的面皮中间向中心捏合，使之形成四个孔眼。

　　10、四个孔眼相邻的边捏合。

　　11、分别放入装饰用料，四喜饺就包好了。

　　12、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入饺子，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、和面时，开水要慢慢地以画圈的方式倒入，这样才能将面烫均匀。

　　2、装饰用料可根据个人喜好选择，搭配好颜色即可。

　　3、饺子皮不要擀得太薄，以免饺子蒸好后变形。