烹调时间：30分钟

一、材料

　　大饼300克，水发海参、鸡脯肉各150克，鸡蛋清1个，葱、姜各10克，料酒1大匙，酱油1小匙，精盐1/2小匙，淀粉1大匙，鸡汤50克，植物油60克

二、制作方法

　　1、饼切成1.5厘米宽、4厘米长的条。海参、鸡脯肉均抹刀切成片；葱、姜均切成丝。

　　2、海参片入沸水锅内焯透捞出。

　　3、鸡片用料酒1/3大匙、精盐1/4及鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

　　4、锅内加油烧至四成热，下入鸡片滑炒至熟，下入海参片、葱丝、姜丝炒匀。

　　5、再下入饼条，浇入用余下的全部调料对成的汁炒透，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参不宜与甘草酸、醋同食。