一、材料

　　熟凉面150克、传统凉面酱适量、熟鸡丝30克、小黄瓜1/4条、胡萝卜15克、鸡蛋1个

二、做法

　　1、鸡蛋打散，加入少许盐(材料外)拌匀后，用滤网过滤。

　　2、平底锅加热，用厨房纸巾在锅面抹上薄薄一层油，倒入蛋液摇晃摊平，以小火煎至凝固，将蛋皮卷成卷状后切丝。

　　3、将小黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放在水龙头下以细水冲约5分钟保持脆度，再沥干备用。

　　4、将凉面故到沸水中氽烫一下，捞起沥干，洒上适量油材料外拌匀防止沾粘，待冷却备用。

　　5、将凉面放入盘中，淋上适量的传统凉面酱，再放上小黄瓜丝﹑胡萝卜丝、蛋丝、熟鸡丝即可。