一、材料

　　主料：鲜面条150克，鸡胸肉100克，鲜香菇80克

　　辅料：料酒2茶匙，淀粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白糖1克，植物油1汤匙，葱花2克

二、制作方法

　　1、鸡胸肉洗净后切成细丝，鲜香菇洗净后切片待用。

　　2、鸡肉丝中加入料酒、淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。

　　3、锅内加入植物油，烧至五成热时下入鸡肉丝，翻炒至其变色。

　　4、下入香菇片，继续翻炒至其变软，加入约500毫升热水。

　　5、加入蚝油、生抽、白糖、盐，大火烧开后继续煮15分钟。

　　6、面条放入沸水中煮熟后捞出，沥干水分，放入碗中。

　　7、将煮好的香菇鸡丝汤浇在面上，撒上葱花点缀即可。

三、注意事项

　　挑选新鲜香菇时要选择菌盖圆润完整、肉质肥厚、厚度一致的，背面的白色菌褶整齐无破损，菌柄粗短新鲜，大小均匀，闻起来有淡淡香味的。