一、材料

　　主料：鲜面条150克，鸡胸肉100克，酸菜50克

　　辅料：生抽1茶匙，盐2克，香油1/2茶匙，葱花2克，料酒1茶匙，白胡椒粉1克

二、制作方法

　　1、鸡胸肉洗净后加入料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

　　2、酸菜洗去多余盐分，沥干水分后切成细丝待用。

　　3、将腌好的鸡肉放入沸水中煮10分钟后捞出，待冷却后用手撕成肉丝待用。

　　4、面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，装入碗中。

　　5、加入生抽、盐，再将鸡肉丝和酸菜丝码放整齐，浇上煮面的汤。

　　6、撒上葱花，淋入香油即可。

三、注意事项

　　高品质的酸菜菜叶为黄色，菜帮为半透明或白色，经阳光照射或暴露在空气中后颜色会变得灰暗，而如果是经过化学药物漂白、染色的酸菜不仅整体颜色偏黄，也不会出现上述的自然变化，在选购时要注意分辨。