一、材料

　　主料：鲜面条150克，猪小排200克

　　辅料：植物油1汤匙，料酒1汤匙，姜丝3克，蒜片5克，酱油2汤匙，盐2克，白糖1茶匙，葱花2克

二、制作方法

　　1、猪小排斩成段，洗净后放入沸水中，焯水半分钟后捞出，冲洗掉表面浮沫。

　　2、锅里加入植物油，五成热时下入姜丝、蒜片爆香。

　　3、下入排骨段，用小火煎至两面焦黄后加入料酒、酱油、白糖并翻炒均匀。

　　4、倒入没过排骨2倍的热水，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟，加盐调味。

　　5、鲜面条放入沸水中煮熟后沥干水分，装入大碗中。

　　6、将烧好的排骨及汤一起浇在面上，撒上葱花即可。

三、注意事项

　　肉类在正式烹饪前最好进行焯水，这样不仅可以除去其中的血水，也可以烫熟肉质的表层，确保在后续的炖煮中锁住水分，保证其口感。