一、材料

　　主料：荞麦面180克，新鲜蛤蜊150克

　　辅料：生抽3汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白糖2克，植物油1汤匙，蒜末5克，料酒2汤匙，小葱20克

二、制作方法

　　1、蛤蜊提前浸泡，除去沙子，洗净后沥干水分。

　　2、小葱洗净后切成段待用。

　　3、锅里加入植物油，烧至五成热时放入蒜末爆香。

　　4、下入蛤蜊，炒至其变色后下入小葱段，继续煸炒出香味。

　　5、加入料酒、生抽、蚝油，拌匀后倒入约600毫升清水，大火煮开后加入盐、白糖调味。

　　6、荞麦面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分后装入大碗中。

　　7、将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。

三、注意事项

　　在挑选鲜活蛤蜊时，要尽量选择有触角伸出的。市场上出售的鲜活蛤蜊通常沙子已经吐得差不多了，在烹饪前稍微浸泡一下并刷洗干净外壳即可。