一、材料

　　主料：刀削面250克，番茄2个（约350克），鸡蛋3个

　　辅料：葱花5克，蒜末5克，植物油3汤匙，番茄酱2汤匙，白糖1克，盐2克

二、制作方法

　　1、番茄去皮、去蒂，切成小块；鸡蛋磕入碗中，打散成均匀的蛋液待用。

　　2、锅内加入植物油，烧至八成热时，倒入蛋液，转动锅体，待蛋液稍微凝固后用锅铲翻动，将鸡蛋炒熟。

　　3、控掉多余油脂，将炒好的鸡蛋盛出待用。

　　4、下入蒜末和一半的葱花，用锅里剩余的油炒出香味后下入番茄块、番茄酱。

　　5、翻炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，再加入约200毫升水，大火煮开后加入白糖、盐，拌后盛出待用。

　　6、刀削面煮熟后捞出，沥干水分后装入碗中。

　　7、浇上烧好的番茄鸡蛋汤汁，再撒上剩下的半葱花即可。

三、注意事项

　　这里用的番茄酱是番茄的浓缩制品，不含调味料，不同于有着酸甜味道的番茄沙司，番茄酱一般不直接食用，而是作为烹饪的原材料，加入了浓缩的番茄酱可以让番茄汤的味道更浓郁。