一、原料

　　牛肋肉500克，面条150克，番茄3个，豌豆少许，姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，植物油2大匙

二、做法

　　1、番茄去蒂、洗净，切成小块；豌豆洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。

　　2、牛肋肉剔去筋膜，用沸水焯烫一下，除净血污。

　　3、捞出后洗净、过凉，放入锅中，加入料酒、姜片及适量清水烧沸，转小火煮20分钟，捞出切块。

　　4、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先放入牛肉块、葱段炒出香味。

　　5、再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐翻炒均匀，倒入牛肉汤烧沸，转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。

　　6、放入番茄块用大火烧沸，转小火续炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。

　　7、面条放入清水锅内煮熟，捞出装入盘中，再浇上茄汁牛肉块即成。