一、材料

　　1、原料

　　牛肋肉500克，面条150克，番茄3个，豌豆少许

　　2、调料

　　姜片10克，葱段10克，精盐1/2小匙，白糖l大匙，酱油l大匙，料酒l大匙，番茄酱3大匙，香油少许，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、番茄去蒂，洗净，擦净表面水分，切成小块；豌豆洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

　　2、牛肋肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸，快速焯烫一下，除净血污，捞出洗净。

　　3、再放入锅中，添入适量清水淹没牛肉，加入料酒、姜片，用旺火烧沸，转小火煮约20分钟，捞出晾凉，切成小块。

　　4、锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味，再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀。

　　5、倒入牛肉汤烧沸，转小火炖约30分钟至汤汁稠浓，然后放入番茄块炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油，盛出。

　　6、锅置火上，加入适量清水烧沸，放入面条煮熟，捞出沥水，装入盘中，浇上茄汁牛肉即成。