一、原料

　　1、手擀面

　　面粉300克，盐2克，胡萝卜泥72克，水82克

　　2、配菜

　　黄瓜1根，胡萝卜1/2根，烤花生适量

　　3、炸鸡蛋酱

　　五花肉丁100克，鸡蛋1个，豆瓣酱4汤匙，甜面酱1汤匙，料酒1茶匙，糖1/2茶匙，小香葱1根

二、做法

　　1、将胡萝卜泥、水和盐混合均匀，倒入面粉，揉成面团，做成手擀面。

　　2、将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，少量多次地加入约100毫升的水，轻轻调开调匀，备用。

　　3、鸡蛋打散，锅中倒入少许油，小火烧热，下入鸡蛋液，用筷子快速搅成小碎粒状，至八成凝固即可盛出。

　　4、锅烧热，加适量油烧热(此处可以撒一茶匙花椒炒香，待快变色时捞出不要)，倒入五花肉丁。

　　5、将肉丁煸炒至变色后，倒入料酒，炒匀，倒入调好的酱，烧开后，转小火熬煮约10分钟，尝一尝根据口味决定是否放盐。

　　6、将炒鸡蛋碎和香葱碎加入肉酱中，再煮3~5分钟即可盛出。

　　7、黄瓜洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，切成细丝。烤花生去皮，擀碎。锅中烧开足量水，先倒入胡萝卜丝，焯烫1分钟，捞出，再下入面条，大火煮开，浇入一小碗凉水，再次煮开后即可。

　　8、捞出面条，过一下凉开水即捞出，盛入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋酱，撒上花生碎，拌开即可。