一、材料

　　1、原料

　　荞麦面条120克，鳝鱼150克，金针菇50克

　　2、调料

　　辣椒酱，植物油，盐，鸡精，葱，姜，淀粉，生抽

二、制作方法

　　1、葱、姜分别洗净，切成末；鳝鱼宰杀，去肠，洗净，切成丝，用淀粉、生抽、盐、姜末拌匀稍腌渍。

　　2、荞麦面条煮至九成熟，捞出过凉；金针菇洗净。

　　3、葱末入热油锅中爆香，加入鳝丝滑炒，加入适量清水、金针菇、辣椒酱煮沸，最后放入荞麦面条稍煮，加入鸡精调味，撒入葱末即可。