一、材料

　　1、原料

　　荞麦面条150克，鸡蛋1个，海苔1/4张，菠菜20克

　　2、调料

　　清汤，辣椒粉，葱

二、制作方法

　　1、葱择洗净，切成段；菠菜去根，洗净；鸡蛋滤掉蛋清，留下蛋黄备用。

　　2、锅中倒入清汤，中火烧沸，下荞麦面条煮熟，捞起浸入凉开水中泡凉。

　　3、锅中汤汁继续加热，放入菠菜、蛋黄及葱段煮熟，捞出盛入面碗中，铺上海苔片，冲入热清汤，撒上辣椒粉即可。