一、原料

　　1、材料

　　米线200克，豆腐皮、菜心、豆芽、香菇各50克，鸡胸肉、猪肚肉、猪腰肉、水发鱿鱼各30克，火腿20克

　　２、调料

　　辣椒油、鸡油、香菜、葱花各适量

二、做法

　　1、将鸡胸肉、猪肚肉、猪腰肉、水发鱿鱼分别用沸水焯熟，过冷水，切成片备用。

　　2、将豆芽、香菇用沸水焯一下，过冷水，香菇切成丝；火腿、豆腐皮切成丝；米线用沸水焯一下。

　　3、锅内倒鸡油烧热，放入葱花和辣椒油，倒入清水烧沸，放入米线和菜心煮至入味连汤一起装入碗内。

　　4、撒上提前煮好的肉料和配菜即可。

三、注意事项

　　　米线是云南的一道著名小吃，所用材料很多，可以根据季节和家里现有蔬菜的情况随意更换，不喜欢吃辣的朋友，也可以不放辣椒油。在饭店里吃，一般食物都是直接生放，利用汤的热气将其焖熟，但家庭这样操作却很困难，所以大家在家时可以先将原材料焯水。