一、用料

　　榆钱15克，玉米面150克，小米面50克，黄豆面50克，盐1/8茶匙，泡打粉1茶匙，水140克

二、制作过程

　　1、榆钱清洗干净，控干水分，备用。

　　2、把玉米面、小米面、黄豆面、泡打粉、盐放入盆中，用手搅拌混合均匀。

　　3、分次放入水，用筷子搅拌成雪花状。

　　4、面盆中放入榆钱。

　　5、用手和成面团，加盖发酵10分钟。

　　6、把发好的面团放到案板上，搓条，分成剂子。

　　7、用手把剂子搓圆。

　　8、备一碗清水。双手蘸清水，将剂子搓成锥形。

　　9、小指在圆锥的底部中间捅一个小洞。

　　10、再把窝头的侧面捏得厚薄一致，即成窝头坯子。

　　11、做好的窝头生坯放在已铺了打湿的屉布的笼屉上。

　　12、蒸锅加盖，大火烧开后蒸10分钟即可。

三、注意事项

　　1、面团不要加太多水，玉米面没有筋度，太软不容易保持形状。

　　2、如果在做窝头生坯的时候出现开裂的现象，用手再次捏紧即可。