一、材料

　　1、原料

　　黑豆末200克，面粉400克，玉米粉200克，酵母6克

　　2、调料

　　盐2克

二、做法

　　1、碗中倒入王米粉、面粉。

　　2、加入黑豆末，烫拌匀。

　　3、倒入酵母，混合均匀。

　　4、放入盐，搅拌匀。

　　5、倒入少许温水，搅匀，揉成面团。

　　6、在面团上盖上干净毛巾，静置10分钟饧面。

　　7、取走毛巾，把面团搓至纯滑。

　　8、将面团搓成长条。

　　9、再切成大小相等的小剂子。

　　10、取蒸盘，刷上少许食用油。

　　11、把剂子捏成锥子状。

　　12、用手掏出一个窝孔，制成窝头生坯。

　　13、把窝头生坯放入蒸盘中，放入水温为30℃的蒸锅中。

　　14、盖上盖，发酵15分钟，打开火，用大火蒸15分钟，至窝头熟透即可。

三、注意事项

　　窝头掏孔时要注意厚薄均匀，这样才不会中间夹生，口感也会比较均匀。