一、材料

　　1、原料

　　A、猪肉泥350克，姜末5克

　　B、中筋面粉250克，盐3克，色拉油10克，冷水115毫升

　　2、调味料

　　A、盐7克，细砂糖15克，白胡椒粉2克，五香粉2克，扁鱼粉5克，香油15克，酱油20克，米酒15克

　　B、冰高汤80毫升

二、做法

　　1、将猪肉泥放入搅拌盆中，加入姜末、调味料A中的盐一起混合搅拌。

　　2、将冰高汤分次慢慢加入其中搅拌均匀，放入冰箱冷藏2~3小时即成内馅。

　　3、将中筋面粉以筛网过筛，再加入材料B中的盐、色拉油轻轻搅拌，然后一边慢慢将冷水分次加入，一边慢慢将面粉与其他材料轻轻拌匀。

　　4、面刀与手并用，将粘稠面粉拌匀成为面团。

　　5、将面团放至工作台上，用手掌不断搓揉至表面光滑后，静置醒15~20分钟，再搓柔成长条形，用面刀分切成每个10克的小面团。

　　6、在小面团上撒上适量面粉，用手掌轻压成圆扁状，再以擀面棍擀成厚度一致的圆形面皮备用。

　　7、取一张面皮，包入约12克冰过的内馅，收口捏合成煎包的形状，直到材料用完。

　　8、平底锅热锅，放入适量油烧热，转小火，将包好的福州包排入，倒入清水材料外至包子的一半高度，盖上锅盖，煎至水干、底面呈金黄色即可。