一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉500克，韭菜200克，虾仁150克，细粉丝100克，鸡蛋3个

　　2、调料

　　精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，胡椒粉、植物油各适量，熟猪油2大匙

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中打散，放入烧热的油锅内炒熟，出锅剁碎。

　　2、韭菜择洗干净，切段；粉丝用温水泡软，沥水后切碎；虾仁去沙线，洗净，切成丁，放入容器内。

　　3、加鸡蛋、韭菜、粉丝、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀成馅。

　　4、面粉放入盆内，加入熟菜油调匀，再加入清水和成面团；用湿布盖严，饧约20分钟，每50克下一个面剂；用擀面杖擀成长方形面皮。

　　5、面皮放在案板上，中间抹上馅料，两头封严成回头生坯。

　　6、平锅淋入植物油烧热，整齐地码放上回头生坯。

　　7、用中小火煎至两面呈金黄、熟透时，取出回头，装盘即成。