一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，鸡肉100克，干冬菇、鸡蛋各25克，食用碱、面肥各适量

　　2、调料

　　精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量，料酒、白糖各1大匙，熟猪油250克

二、制作步骤

　　1、冬菇洗净、去根，用鲜汤泡软，捞出沥水，切成丁；鸡肉洗净，切丁，加入精盐、鸡蛋、水淀粉拌匀。

　　2、锅中加油烧热，下入鸡丁、冬菇、料酒略炒，盛入盆中，加入味精、白糖、鸡丁拌匀成馅料。

　　3、将面粉加入面肥和水揉匀，稍饧，加入食用碱揉匀，发好的面团下成小坯，压扁后包入馅心，捏成包子花纹，上笼蒸10分钟至熟即成。