平底锅内摆上包子生坯后，先用中火将包子煎2~3 分钟，倒入适量清水(约至煎包1/3 处)加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀，见包子底呈金黄色时翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1分钟即可。

一、原料

　　发酵面团400克，羊肉300克，葱末40克，精盐2小匙，酱油1小匙，味精少许，植物油2大匙

二、做法

　　1、将羊肉剁成蓉，放入容器内，加入葱末、精盐、酱油、味精和少许清水，搅匀成羊肉馅料。

　　2、把发酵面团放在案板上，揉搓成长条，揪成每个重约30克的面剂，然后按扁成面皮，包入少许的羊肉馅料，捏严、收口成包子生坯。

　　3、把平底锅烧热，加入植物油，放入包子生坯，煎至两面金黄发脆，熟透，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　制作羊肉小煎包时，如果不喜欢纯羊肉馅料的，可以加上一些切碎的洋葱，可以有效去除羊肉的肥腻，另外拌馅时加上一些花椒水，可以去除羊肉的腥膻气味。